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材料／豆腐（以老豆腐為佳）
調味料／糖、淡醬油、麻油
作法／豆腐壓碎，用砂布擠掉一些水份，搗成泥狀，放入
砂糖、醬油，再搗勻，用平底鍋上麻油熱鍋後，舖
一層豆腐進，稍為壓平，像煎蛋一樣兩面煎黃即可
附註／此道菜是用豆腐作成像蛋一樣的東西來滿足不吃蛋
的素食者，日本人煎蛋（不是用荷包蛋是打散的那
種），都會加糖而且加得蠻甜的，第一次也許會覺
得很不一樣，不妨試試看！
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