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| 來去新竹／熱騰騰水蒸蛋糕 一出爐就被客人搶光光！ 2006/09/30 15:42 | |||
淵明餅舖的蛋糕櫃看起來有些空盪盪的，要不是內行人，真不知道要走進來；老板說，蛋糕每2小時會出爐一次；這麼密集的出爐時間，卻擺不滿蛋糕櫃，這是怎麼回事？老板回答說，「就來不及擺上去……」，「是因為剛從蒸籠出來，還熱騰騰的，就被搶光了嗎？」老板微笑點點頭。 淵明餅舖GPS衛星定位 蛋糕怎麼會熱熱的？市面上的蛋糕不是都要冷藏的嗎？介紹淵明的蛋糕之前，要先忘掉腦海裡的蛋糕印象。 淵明餅舖賣的蛋糕和我們吃慣的蛋糕不一樣，就是白白的一大塊，類似未切開的板豆腐，但尺寸小一些，因為以蒸籠隔水蒸熟，所以稱為「水蒸蛋糕」。  (圖／夾有內餡的水蒸蛋糕，有滷肉、紅豆、芋頭口味可選擇。王以瑾攝影) 水蒸蛋糕是非常樸實的點心，只用雞蛋、麵粉、糖製作，沒有油脂、沒有色素、沒有任何人工添加，只靠柔軟、綿密的口感吸引人，蒸好的蛋糕也不加奶油或任何修飾，開業至今已有50多年歷史，這賣了半個世紀的蛋糕，除了麵粉及配方稍加改良，內餡多了2種口味，外表還是這個古早蛋糕模樣，從沒想過在外表變化刺激購買慾。 淵明餅舖是楊深淵先生創立，剛開始只是普通的麵包店，之後賣水蒸蛋糕賣出了名氣，第二代楊滉崇5年前決定停止麵包供應，全力經營明星商品水蒸蛋糕。 水蒸蛋糕剛開始上市時，只有模樣長得像發糕的原味，以及有紅豆夾層的板豆腐型蛋糕兩種口味，後來再研發出滷肉的鹹口味，以及芋頭口味，現在共有4種口味可供選擇。 自推出以來，水蒸蛋糕的生意一直很好，楊滉崇回憶起小時候，柴火總是一牛車一牛車地送到家裡來，直到改用瓦斯爐以後，大家才免於搬柴火的辛苦勞動。 從搬柴火到顧店，然後是學習做蛋糕的技術，談起往事，楊滉崇的人生回憶和餅舖無法切割，但家裡的生意好，等於他也失去了私人的時間，說著往事，楊滉崇突然天外飛來一筆，「那時好想去參加救國團活動，但都走不開……」，19歲開始正式在店裡工作，脫離了學生身份，楊滉崇的救國團願望，終於永遠都只是個願望。 淵明餅舖現在還是由楊滉崇與2個弟弟一起做，他們開始計劃開分店，第三代的楊智瑋也開始在店裡幫忙，做接手的準備。  (圖／楊智瑋：「跟倒扁、挺扁沒關係，是說我家蛋糕好吃啦！」；王以瑾攝影) 維持傳統，水蒸蛋糕仍然是秤重賣，不賣單塊的；說是秤重，其實是以盒子的大小來計算價錢，看顧客要哪一種盒子，老板就從一大塊的蛋糕切出那種尺寸，盒裝從90元起算。 水蒸蛋糕每天9時出爐第一批，之後每隔1.5至2小時出爐一次，晚上7:30出最後一批；雖然生意好，但因為生產的量大，一般來說都不必排隊等待，即使要等頂多也是半小時。 新竹人對於水蒸蛋糕的喜愛數十年來不變，他們會買來拜神、做生日蛋糕，甚至替代中秋月餅或是喜餅，除了不含化學添加物，「蒸」與「糕」，也被延伸為蒸蒸日上、步步高升的吉祥話，因此，也成為探病或是訪友合適的伴手禮。 淵明餅舖GPS衛星定位座標http://bloguide.ettoday.com/vivianwang/ 淵明餅舖 新竹市中山路112號 03-5227701、5250256 |
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