過年的年糕要如何處理才好吃呢？
過年拜拜還有好多個年糕
現在全都還躺在冰箱
每次不是煎就是裹麵糊
還有別的較新鮮的處理方法嗎？
PS:以下方法僅供參考..
1.香酥起司年糕
材料：年糕、海苔片、起司片、餛飩皮
做法：將年糕切塊與起司和年糕包入餛飩皮中，兩邊捲起包成糖果狀，圍上海苔片並且刷上蛋黃液加以固定，這樣子海苔片才不會散開，放入鍋中油炸，直到外皮呈現金黃色澤，脆酥酥的起司年糕就完成了。
美味烤年糕
材料：雞蛋一顆、牛奶200cc、糯米粉200克、融化的奶油50cc、泡打粉一小匙、糖80克、紅豆泥、芝麻
將全部材料一起倒入攪拌均勻，就會製成生料，接著把紅豆泥放入烤杯並且放入生料，上層可以灑上一點芝麻，利用烤箱180度烘烤個40分鐘，表面硬碎內層卻還保留著麻糬般的香Q，獨特的風味讓人一吃就上癮
3.年糕三明治
材料：麵粉、年糕、地瓜、雞蛋、清水
首先將年糕和地瓜切成大小相當的薄片，然後將麵粉、雞蛋、清水攪拌均勻，在兩片地瓜中加入一片年糕，裹上麵衣後下油鍋油炸，如果穿得過去就代表OK了。
4.材料：年糕、香菜、餛飩皮、酸菜
將年糕切成條狀，要比餛飩皮還小，接著將年糕、香菜、酸菜包入餛飩皮中，可以沾點水塗抹在餛飩皮周圍，讓餡料能包的更緊實，下鍋油炸等到表皮變成美美的金黃色就可以起鍋了，酥脆的表皮一口咬下，軟軟熱熱的香甜年糕，香菜與酸菜的結合香味，酸甜好滋味。
參考資料：生活智慧王
上海炒年糕
材料：年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇
調味料：糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）
烹調步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒醃個數分鐘
2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋
3.大白菜鋪在鍋底，再把年糕放在白菜的中間，最後再放上肉絲，蓋下鍋蓋燜一下
4.起鍋前稍微拌炒一下即可
今天主廚：薛志正
年糕春捲
烹調大師：梁淑嫈老師
材料：年糕1塊 芹菜末2根 雞蛋1個 蝦仁200公克 餛飩皮10張
調味料：白胡椒粉適量 鹽1/2茶匙
做法：
1.年糕切成絲、芹菜摘除葉子後洗淨並切成末，雞蛋去殼後打散並放入鍋中炒至約８分熟後盛出，蝦仁以熱水燙熟後切小丁備用。
2.將雞蛋、蝦仁以及芹菜、鹽、胡椒粉、年糕放入容器中拌勻成內餡備用。
3.取一張餛飩皮，在桌面上攤平，鋪上適量的餡料後捲成春捲狀，封口處沾上麵糊收口，再放入170度的油鍋內炸至金黃色撈出瀝乾油即可。
酥炸乳酪年糕
烹調大師 梁淑嫈 老師
材料：年糕1塊 起士片5張 餛飩皮20張 紫菜1張 蛋黃1個
做法：
1.將年糕切長方形的薄片，乳酪切成適當大小，紫菜剪成長條備用。
2.先取１片年糕，放上乳酪，再放上另１片年糕，再用一張餛飩皮將年糕捲成糖果狀。
3.最外層再包上一條紫菜皮，在封口處沾上蛋黃液，起鍋熱油，將乳酪年糕放入鍋中炸至外表呈金黃酥香撈出瀝乾油即可。
參考資料：食全食美節目
煎年糕
所需材料：
水磨年糕 ... 600公克．沙拉油 ... 6大匙 ．清水 ... 2大匙 ．香菜屑 ... 少許
A 料：蒜茸 ... 1大匙(沾料)．醬油 ... 3大匙(沾料)．海鮮醬 ... 1大匙(沾料)
B 料：甜辣醬 ... 2大匙(沾料)．醬油膏 ... 1大匙(沾料)．海鮮醬 ... 1大匙(沾料)
作法步驟：
1.A 料混合；炒鍋入油 2 大匙， B 料加清水炒煮 1 分鐘，撒加香菜屑。即是兩種沾料。
2.淨鍋入油，年糕排放鍋中，以中火至兩面焦黃香脆，昅可盛起沾醬料而食，十分可口。
3.煎年糕可橫剖開，夾果醬或沾醬料的青蒜，別有風味。
紅糖年糕
所需材料：
A 料：糯米粉 ... 450公克．在來米粉 ... 150公克
B 料：二級砂糖 ... 200公克．紅糖 ... 175公克．清水 ... 3杯
作法步驟：
1.取一蒸籠，先泡水 4 小時備用；並用細網篩篩勻，放入大碗中備用。
2.將 B 料調勻，放入混合米粉中，攪拌均勻備用。
3.取出蒸籠，依序鋪上濕紗布、玻璃紙，倒入麵糊，加蓋，以 80﹪電力蒸 30分鐘即可。
備註：蒸的中途，可噴少許的水，避免年糕表層乾燥龜裂。
參考資料：http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=prototype/h006_093_b.htm
★日式年糕湯
材料：雞肉 300公克．高麗菜 200公克．韭菜 100公克．紅蘿蔔 50公克
香菇 3朵．日式年糕 8塊．日式高湯 5杯
調味料：鹽 適量
作法：
(1) 雞肉洗淨切小丁，高麗菜洗淨後切片，韭菜切5公分左右長段，紅蘿蔔、香菇則切片備用。
(2) 雞肉用滾水汆燙過，再用冷水沖洗後備用。
(3) 取一湯鍋，將高湯放入煮開，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透後，用鹽調味即可。
備註：(1) 日式年糕必需到日系百貨公司購買。
(2) 年糕的烹煮方式上千種，在日本，幾乎每一個家庭都有不同的烹調方法，並不限於烤過後放在紅豆湯裡的甜品方式，您不妨試試看其他的烹調方式。
參考資料：http://www.ytower.com.tw
過年拜拜還有好多個年糕
現在全都還躺在冰箱
每次不是煎就是裹麵糊
還有別的較新鮮的處理方法嗎？
PS:以下方法僅供參考..
1.香酥起司年糕
材料：年糕、海苔片、起司片、餛飩皮
做法：將年糕切塊與起司和年糕包入餛飩皮中，兩邊捲起包成糖果狀，圍上海苔片並且刷上蛋黃液加以固定，這樣子海苔片才不會散開，放入鍋中油炸，直到外皮呈現金黃色澤，脆酥酥的起司年糕就完成了。
美味烤年糕
材料：雞蛋一顆、牛奶200cc、糯米粉200克、融化的奶油50cc、泡打粉一小匙、糖80克、紅豆泥、芝麻
將全部材料一起倒入攪拌均勻，就會製成生料，接著把紅豆泥放入烤杯並且放入生料，上層可以灑上一點芝麻，利用烤箱180度烘烤個40分鐘，表面硬碎內層卻還保留著麻糬般的香Q，獨特的風味讓人一吃就上癮
3.年糕三明治
材料：麵粉、年糕、地瓜、雞蛋、清水
首先將年糕和地瓜切成大小相當的薄片，然後將麵粉、雞蛋、清水攪拌均勻，在兩片地瓜中加入一片年糕，裹上麵衣後下油鍋油炸，如果穿得過去就代表OK了。
4.材料：年糕、香菜、餛飩皮、酸菜
將年糕切成條狀，要比餛飩皮還小，接著將年糕、香菜、酸菜包入餛飩皮中，可以沾點水塗抹在餛飩皮周圍，讓餡料能包的更緊實，下鍋油炸等到表皮變成美美的金黃色就可以起鍋了，酥脆的表皮一口咬下，軟軟熱熱的香甜年糕，香菜與酸菜的結合香味，酸甜好滋味。
參考資料：生活智慧王
上海炒年糕
材料：年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇
調味料：糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）
烹調步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒醃個數分鐘
2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋
3.大白菜鋪在鍋底，再把年糕放在白菜的中間，最後再放上肉絲，蓋下鍋蓋燜一下
4.起鍋前稍微拌炒一下即可
今天主廚：薛志正
年糕春捲
烹調大師：梁淑嫈老師
材料：年糕1塊 芹菜末2根 雞蛋1個 蝦仁200公克 餛飩皮10張
調味料：白胡椒粉適量 鹽1/2茶匙
做法：
1.年糕切成絲、芹菜摘除葉子後洗淨並切成末，雞蛋去殼後打散並放入鍋中炒至約８分熟後盛出，蝦仁以熱水燙熟後切小丁備用。
2.將雞蛋、蝦仁以及芹菜、鹽、胡椒粉、年糕放入容器中拌勻成內餡備用。
3.取一張餛飩皮，在桌面上攤平，鋪上適量的餡料後捲成春捲狀，封口處沾上麵糊收口，再放入170度的油鍋內炸至金黃色撈出瀝乾油即可。
酥炸乳酪年糕
烹調大師 梁淑嫈 老師
材料：年糕1塊 起士片5張 餛飩皮20張 紫菜1張 蛋黃1個
做法：
1.將年糕切長方形的薄片，乳酪切成適當大小，紫菜剪成長條備用。
2.先取１片年糕，放上乳酪，再放上另１片年糕，再用一張餛飩皮將年糕捲成糖果狀。
3.最外層再包上一條紫菜皮，在封口處沾上蛋黃液，起鍋熱油，將乳酪年糕放入鍋中炸至外表呈金黃酥香撈出瀝乾油即可。
參考資料：食全食美節目
煎年糕
所需材料：
水磨年糕 ... 600公克．沙拉油 ... 6大匙 ．清水 ... 2大匙 ．香菜屑 ... 少許
A 料：蒜茸 ... 1大匙(沾料)．醬油 ... 3大匙(沾料)．海鮮醬 ... 1大匙(沾料)
B 料：甜辣醬 ... 2大匙(沾料)．醬油膏 ... 1大匙(沾料)．海鮮醬 ... 1大匙(沾料)
作法步驟：
1.A 料混合；炒鍋入油 2 大匙， B 料加清水炒煮 1 分鐘，撒加香菜屑。即是兩種沾料。
2.淨鍋入油，年糕排放鍋中，以中火至兩面焦黃香脆，昅可盛起沾醬料而食，十分可口。
3.煎年糕可橫剖開，夾果醬或沾醬料的青蒜，別有風味。
紅糖年糕
所需材料：
A 料：糯米粉 ... 450公克．在來米粉 ... 150公克
B 料：二級砂糖 ... 200公克．紅糖 ... 175公克．清水 ... 3杯
作法步驟：
1.取一蒸籠，先泡水 4 小時備用；並用細網篩篩勻，放入大碗中備用。
2.將 B 料調勻，放入混合米粉中，攪拌均勻備用。
3.取出蒸籠，依序鋪上濕紗布、玻璃紙，倒入麵糊，加蓋，以 80﹪電力蒸 30分鐘即可。
備註：蒸的中途，可噴少許的水，避免年糕表層乾燥龜裂。
參考資料：http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=prototype/h006_093_b.htm
★日式年糕湯
材料：雞肉 300公克．高麗菜 200公克．韭菜 100公克．紅蘿蔔 50公克
香菇 3朵．日式年糕 8塊．日式高湯 5杯
調味料：鹽 適量
作法：
(1) 雞肉洗淨切小丁，高麗菜洗淨後切片，韭菜切5公分左右長段，紅蘿蔔、香菇則切片備用。
(2) 雞肉用滾水汆燙過，再用冷水沖洗後備用。
(3) 取一湯鍋，將高湯放入煮開，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透後，用鹽調味即可。
備註：(1) 日式年糕必需到日系百貨公司購買。
(2) 年糕的烹煮方式上千種，在日本，幾乎每一個家庭都有不同的烹調方法，並不限於烤過後放在紅豆湯裡的甜品方式，您不妨試試看其他的烹調方式。
參考資料：http://www.ytower.com.tw
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材料
過年剩的熟雞胸肉或雞腿肉 沙拉油 麵糊(中筋麵粉+水) 春捲皮
配料
蔥 蒜 香菜 韭黃
調味料
鹽 胡椒粉
作法
1.雞肉切成條或絲加調味料拌勻
2.春捲皮攤開把配料與雞肉鋪上卷成條狀以麵糊封口
3.以140度油溫將春捲炸成金黃即可
http://www.taichung.net.tw/howeat/main1.asp?talk_id1=3247
年糕芋棗
材料
紅豆年糕150公克 芋頭300公克 奶油20公克 椰奶30㏄ 地瓜粉20公克 太白粉少許
調味料
細砂糖少許
作法
1. 紅豆年糕切小塊，備用。
2. 芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
3. 將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
4. 再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
5. 取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
6. 將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
7. 熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
美味小技巧
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。
脆皮年糕
材料
紅豆年糕200公克 扁食皮100公克
作法
1. 紅豆年糕切小塊，備用。
2. 取一扁食皮放入作法1的紅豆年糕塊，再對折包起後，於封口塗上少許水使封口黏住。
3. 熱一鍋，鍋中放入適量的油，將油溫燒熱至150℃後轉小火，再將作法2放入鍋中炸約2分鐘，至扁食皮呈金黃色即撈起並瀝乾油後即可。
香煎年糕卷
材料
年糕200公克 酸菜80公克 紅蘿蔔30公克 香菜少許 花生粉少許
調味料
鹽少許 白糖少許
作法
1. 年糕切長方形片狀；紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。
2. 酸菜洗淨切絲；香菜洗淨後切段，備用。
3. 熱一鍋，鍋中放入少許的油，待油燒熱後將作法2的酸菜入鍋中拌炒一下，再加入所有調味料拌炒入味，即起鍋備用。
4. 再熱一鍋，鍋中放入少許的油，待油燒熱後轉小火將作法1的年糕片放入鍋中，油煎至表面微焦內軟後，即起鍋備用。
5. 取一片作法4的年糕片，上面放作法3的酸菜適量。
6. 再於作法5中放上作法1的紅蘿蔔絲、作法2的香菜段適量及花生粉後，將年糕捲起即完成。
美味小技巧
年糕若冰過口感會比較硬，要以小火慢慢煎，將表面煎至微焦內部呈現軟的狀態即可。
年糕蔬菜炸餅
材料
甜年糕100公克 紅蘿蔔50公克 金針菇50公克 香菜10公克 芹菜葉30公克
麵糊材料
麵粉25公克 雞蛋1個 黃豆粉25公克
調味料
鹽少許 胡椒粉少許
作法
1. 甜年糕切絲；紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。
2. 金針菇、香菜分別洗淨並瀝乾水份後切段；芹菜洗淨後切細末，備用。
3. 取一大碗，將作法1及作法2的材料一起放入碗中，再加入蛋、所有調味料一起攪拌均勻。
4. 再於作法3中放入麵粉、蛋黃、黃豆粉一起拌均勻，備用。
5. 熱一鍋，於鍋中放入適量的油，將油溫燒熱至150℃後，將作法4取一口大小，放入油鍋中油炸至熟即可撈起盛盤。
美味小技巧
1. 攪拌蔬菜餅的麵糊時，不要加水，這樣攪拌起來的蔬菜餅才會有黏稠感，下鍋油炸時，也不容易散開。
2. 芹菜葉也可以當成食材之一，不過要挑嫩的芹菜葉口感才好。
起司烤年糕
材料
紅豆年糕120公克 起司片2大片 蛋黃1個 芝麻少許
作法
1. 將紅豆年糕切小塊；起司片切成四小片，備用。
2. 取做法1的起司片，放上作法1的紅豆年糕塊後，折成三角形。
3. 再用叉子將作法2的邊緣壓緊，並壓出折邊。
4. 取一碗，將蛋黃放入碗中後打散，並於作法3刷上一層蛋黃後再撒上適量的芝?，備用。
5. 將烤箱預熱後，再放入作法4以250℃的溫度，烤約12分鐘，即完成。
夾心年糕
材料
甜年糕200公克 火腿80公克 蒜苗1支
作法
1. 甜年糕切片；火腿切片，備用。
2. 蒜苗洗淨並瀝乾水份後切斜片，備用。
3. 熱一鍋，鍋中放入2大匙油，待油燒熱後放入作法1的年糕片，煎至兩面變軟並呈現微焦後取出，備用。
4. 再於作法3的鍋中，放入作法1的火腿片煎熟後取出，備用。
5. 取一片作法3的年糕片，將作法4的火腿片放上。
6. 再於作法5中放上作法2的蒜苗片後，再放上一片作法3的年糕片即完成。
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