美味布丁大集合
所需材料：
蜜豆奶 ... 4杯
真珠粉 ... 2大匙
糖 ... 1/2杯
水 ... 3杯
作法步驟：
1.真珠粉撒在蜜豆奶中，用直形打蛋器仔細攪拌均勻。
（由於真珠粉沒有加糖混合，很容易結塊，所以一定要徹底攪拌均勻。）
2.小火煮沸即熄火，待完全冷卻後，再放入冰箱冷藏，凝結。
3.糖加水煮沸，放冷。
4.食用時，豆花配上糖水，冰涼可口。
備註：
1.本道「材料」所列為1種口味的份量，若製做三色，份量須增為3倍。
2.三色布丁豆花是用草莓、蛋和巧克力3種口味的豆奶分別做成，當然您也可用自己打的豆漿來做。
3.糖水冷或冰皆可，但不可加熱食用，否則布丁豆花會溶化。
4.本品別用明膠來做，因為明膠凍太易溶於水中。
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蜜桃西米布丁
所需材料：
☆西谷米布丁材料
西谷米 ... 2大匙
水 ... 2杯
真珠粉 ... 1大匙
糖 ... 1/4杯
水 ... 1/2杯
☆水蜜桃布丁
真珠粉 ... 2/3大匙
糖 ... 1大匙
水蜜桃罐頭 ... 2片
水蜜桃汁 ... 1/2杯
作法步驟：
☆西谷米布丁：
1.水煮滾後，倒下西谷米10分鐘，熄火後再燜10分鐘，撈出備用。
2.真珠粉與糖先拌勻，再加水攪勻，以小火煮沸。
3.加入西谷米調勻，熄火。
4.倒入模型中，放冷待凝結。
☆水蜜桃布丁：
1.水蜜桃及汁用果汁機打成泥。
2.真珠粉加糖混勻後，加入水蜜桃泥攪勻，煮沸。
3.水蜜桃布丁汁稍溫後，舀在已凝結的西谷米布丁上，放入冰箱冷藏。
最後要食用時倒扣在盤中。
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白雪布丁
所需材料：
檸檬皮末 ... 1大匙
草莓 ... 10個
黑櫻桃罐頭 ... 1杯
糖 ... 2大匙
A 料
玉米粉 ... 1杯
糖 ... 1杯
牛奶 ... 6杯
作法步驟：
1.把A料用直形打蛋器攪勻後，用中火煮，並且不停地攪拌，以免鍋底和邊緣燒焦。
2.煮到沸騰起泡時熄火，加檸檬皮末拌勻。
3.倒入直徑9吋的圓環模型中，放入冰箱冷藏。
4.黑櫻桃留頭取出1杯（連汁帶櫻桃），加糖煮溶，做為淋汁。
5.將布丁倒扣盤中，飾以草莓。食用時切小淋上熱或冷的黑櫻桃汁。
備註：
1.白雪布丁很特別，是用玉米粉來凝結的，不像一般布丁用膠或蛋凝結。它的顏色雪白、味道清淡，加些檸檬皮末，香味更迷人。
2.可用擦板磨檸檬皮成末，注意不要擦到白皮，否則會苦。
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泡沫布丁
所需材料：
香草精 ... 2滴
蛋白 ... 2個(蛋白泡沫)
糖 ... 2大匙(蛋白泡沫)
A 料
蛋黃 ... 2個
糖 ... 3/8杯
牛奶 ... ３1/2杯
玉米粉 ... 1大匙
作法步驟：
1.將A料一起拌勻，以小火煮沸，邊煮邊攪拌，以免燒焦。熄火後，加香草精拌勻，即成蛋黃布丁汁。
2.蛋白放在一乾燥潔淨的鋼盆（不可沾到一絲水或蛋黃），加糖，用螺旋打蛋器打到硬性發泡（可將打蛋 器提起泡沫測試，泡沫的尖端豎立而不下垂即可。）
3.煮一些滾水，沸騰後轉小火。用湯匙舀1勺蛋白泡沫放在水上燙10秒鐘，翻面再燙10秒鐘，然後放在蛋黃布丁汁上面，即可食用。
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