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| 營養觀點 - 9～12個月嬰兒營養食譜－地瓜粥 | 文／萬芳醫院營養師 魏賓慧
指導／萬芳醫院營養室主任 金美雲
攝影／于魯光 | 高β胡蘿蔔素飲食
材料：
白米 30克
地瓜 60克 做法：
1. 地瓜切成小塊。
2. 白米加水煮成稀飯。
3. 地瓜加入稀飯中，用小火熬煮至熟軟。 |  |
營養師的叮嚀：
β－胡蘿蔔素多存在深黃（地瓜、木瓜、南瓜與紅蘿蔔）與深綠色（綠葉蔬菜）的蔬菜中。β－胡蘿蔔素是一種抗氧化營養素，可以增加幼兒的抵抗力，而且β－胡蘿蔔素是維生素A的先質，能幫助幼兒視覺的發展。不過，要注意不可因為它好處多多，就吃太多喔！因為它會在體內累積，吃太多皮膚會變得黃黃的。高β－胡蘿蔔素的食物，一天只要吃一至二次就足夠需要了。 |
（取材自育兒生活雜誌）
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 嬰兒營養粥
| | 材料: | 小骨或雞骨
吻仔魚
菠菜、莧菜、高麗菜、胡蘿蔔
馬鈴薯、洋蔥、蕃茄、或肉泥 |
| | 作法: | 1.粥底
將買來的小骨(或雞骨)剁斷，加水煮成排骨湯。並酌量加入醋，使骨頭中的鈣質釋放出來。需熬約1、2個小時。待涼後放到冰箱，至有白色油脂浮在上層，去掉！我們只用排骨的原汁熬煮稀飯，才不會造成寶寶身體太多的負擔。
2.吻仔魚粥
將吻仔魚切碎，加入稀飯中煮爛，即可。也可以將與蛋白分離的蛋黃打成蛋花加入一起滾煮。(一歲以前的寶寶容易對蛋白過敏，所以盡量避免烹調中含有蛋白)。也可將其他絞碎的魚肉加入、成為魚肉粥。(通常深海魚類如：鮪魚、鮭魚…才含有較豐富的鐵質、鈣質、蛋白質，可以此增加寶寶的營養)
3.翡翠粥
將菠菜、莧菜、高麗菜、胡蘿蔔、或去膜豌豆…等，打成蔬菜泥，加入稀飯加熱煮熟。煮熟就好囉！因為蔬菜加熱過久，營養就會流失了！
4.營養粥
將馬鈴薯、洋蔥、蕃茄、或肉泥…與翡翠粥或吻仔魚粥一起與排骨湯，小火熬煮約一個鐘頭，就有一鍋入口即化的營養粥了！ |
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提供者: |
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from : http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1305100411051
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