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自己做滷味》萬用滷汁
 
在台灣，滷味是老少咸宜的人氣食物，而滷味好壞，就取決於醬油。但外面賣的滷味，業者為了節省成本，萬一用了不好的醬油，可能就會加入味精、香精提鮮、提甜，吃多有礙健康。

不妨自己挑瓶好醬油，在家自製滷味，養一只老滷鍋當傳家寶，閒暇時就滷些東西存在冰箱，可以當消夜打發饞嘴，客人來訪時，也能很快上桌，大宴小酌兩相宜。

萬用滷汁：適用於各種食材，滷雞腳、雞腿、雞翅、雞肫、豬耳朵、豬腱、貢丸、蘿蔔、豆乾……皆宜。

滷料：

1.草果1顆、花椒1錢、甘草1錢、桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢

2.蔥2支、辣椒2根、薑4片、米酒4大匙、醬油1杯、水4杯、冰糖4大匙

做法：

1.將滷料1裝入棉布袋中，收口綁緊。

2.蔥拍扁後切大段；辣椒拍扁後切末。 [可以丟一些豬皮和肥豬肉這樣滷出來的東西才不會澀澀的]

3.取一深鍋，將所有材料煮滾，即為1份萬用滷汁。

自己做滷味》滷雞肫

滷味就像台灣人的零嘴，口味，關係著味蕾；製作，關係著健康。今天教幾種好用滷汁，不妨在家DIY，冰箱打開，隨時都能解饞！