把豬排片成薄片
然後再用肉片包起士在疊上肉片(可以做厚片起士豬排)
之後沾蛋汁包裹肉片
在放入"新鮮麵包粉"包裹後稍微按壓
放入低溫170度炸到粉衣金黃色(約2分鐘左右)
在轉至高溫油鍋180度30秒-1分鐘

一般來說起士豬排就是要讓起士流出來
這樣才能顯的起士份量足&挑起客人的食慾、慾望
要讓起士不流到旁邊太多的話
用沾油的刀子快切然後擺盤時盡量維持整塊豬排的形狀
排太開的話起士會流的更快而且黏黏的
最好是利用一個碟子上面擺上小鐵架~
一方面食材可以維持很好的賣像
二來靠近碟子的那一面也不會因為熱氣 水汽變的溼溼的
脆度更加提升唷~~
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