Jorly walk

戚風蛋糕麵糊..................... 1份
咖啡發泡奶油..................... 適量
咖啡奶油餡........................ 適量
白色打發鮮奶油.................. 少許

備註：喜歡重口味的人，可以在咖啡奶油餡的材料中，加重咖啡粉和萊姆酒的份量。

裝飾
作法

1.將戚風蛋糕麵糊倒入已鋪好白報紙的方形烤模中，放入烤箱中以180℃溫度烤約25分鐘後，取出放涼脫模。
2.在蛋糕體上均勻塗抹上一層咖啡發泡奶油後，再將它捲起成圓柱狀。
3.取咖啡奶油餡，用抹刀均勻塗抹在作法2的蛋糕體後，從側邊切下一塊蛋糕體，再從這塊蛋糕中斜切出一小塊蛋糕，分別組合擺放在作法2的蛋糕上面及側邊。
4.使用叉子在蛋糕體上刮出不規則的木紋狀，以營造出樹幹的感覺。
5.分別各取咖啡奶油餡、白色打發鮮奶油裝入擠花袋中，使用圓形花嘴在蛋糕的切面處，先擠出一圈咖啡奶油餡後再擠出一圈白色打發鮮奶油，反複作法2次，以營造出樹木年輪的感覺即可。

咖啡粉10公克、萊姆酒5公克、奶油100公克、糖粉80公克。

作法：

1.將咖啡粉和萊姆酒一起混合調勻備用。
2.將糖粉過篩後加入奶油一起使用打蛋器攪打至原來體積的3倍大，再加入作法1的材料拌勻即可。

咖啡奶油餡

材料：

咖啡粉5公克、萊姆酒5公克、打發的鮮奶油100公克。

作法：

將咖啡粉和萊姆酒調勻成咖啡液後，再和打發的鮮奶油一起混合拌勻即可。

A.蛋黃............................. 60公克
　細砂糖.......................... 50公克
　鹽.................................. 1公克
　沙拉油.......................... 50公克
　奶水............................. 70公克
　低筋麵粉..................... 100公克
　發粉............................... 4公克
B.蛋白............................ 120公克
　塔塔粉......................... 0.5公克
　細砂糖.......................... 60公克

作法

1.用打蛋器將蛋黃打成蛋液後，加入材料A中的細砂糖、鹽一起打至發白。
2.在步驟1的材料中加入沙拉油、奶水一起拌勻。
3.將過篩後的低筋麵粉、發粉加入步驟2中，用打蛋器輕輕拌勻備用。
4.蛋白加入塔塔粉後，用電動打蛋器以中速拌打至顏色發白的小氣泡，再將材料B中的細砂糖分2次加入攪打至濕性偏乾性發泡即可。
5.取1/3步驟4的材料加入在步驟3的材料中拌勻後，再取剩下2/3步驟4的材料加入步驟3中一起攪拌。