遠近飄香---油蔥粿－Jorly walk

Nov 28 Wed 2007 14:42
遠近飄香---油蔥粿

正宗台灣小吃

遠近飄香---油蔥粿

製作方法：
1.把米漿料混合調勻後，蒸鍋水煮開備用
2.四方蒸盤內抹成沙拉油
3.在四方蒸盤置入蒸籠內，用湯杓淋入一層米漿後，將蒸籠蓋上開火蒸約5分鐘
4.掀開米漿已凝結成粿，在表面撒些配料
5.再淋入一層米漿，再蓋上蒸籠蓋再蒸5分鐘
6.反覆淋上米漿並加入配料直至米漿全部用完，而油蔥粿也完成了
7.食用時切片，附上甜麵沾醬或辣沾醬都很適合

貼心促銷法
菜頭粿、芋粿巧與羹湯類是常見搭配銷售的組合。

勝出寶典：
油蔥粿也要事先蒸好，待營業時間在蒸籠內稍燜蒸會更軟。

金算盤：每份售價３０元－材料費６元－攤消費９元＝利潤１５元