Jorly walk

芒果
Mango Sweetness

【摘　　自】光華雜誌1980年8月號
【中文章名】芒果
【作　　者】奇玉
【圖　　片】林杉

知識分類：無

置身於肥大、鮮豔、香甜的芒果堆中，小男孩忍不住抱起幾個，準備大快朵頤。

芒果，又名檬果、果、檨仔，是台灣夏季最普遍的水果之一。台灣地處亞熱帶，氣候炎熱，尤其是南部地區，高溫多濕，非常適合栽種芒果這種常綠性熱帶果樹，所以早在四百多年前，芒果就已引進。最近幾十年，引進的品種愈來愈多；直到現在，中華民國的農業研究機構，還在不斷地試驗研究，以期有更多具經濟價值的品種推廣到國內外的市場上，讓果農和消費者同蒙其利。

各類芒果美不勝收

目前國內的芒果品種，可以分成三大類：本地種、南洋種和美國種。

本地種的芒果原產於印度，在當地已有四千多年的栽培歷史，於西元一五六一年由當時踞台的荷蘭人引進，是台灣栽培最早的品種，一般稱為土芒果。

土芒果的果實較小、呈橢圓形，糖分高、汁多，香氣濃烈，但纖維多，果核大。

剛傳入時，種於台南縣的六甲鄉，後來漸漸傳至附近的官田、大內、左鎮、新化、歸仁、南化、玉井等靠山的鄉鎮。芒果樹的壽命達數百年之久，現在在官田、歸仁等地，還可以看到一些當時留下來的老樹，像老榕樹一般，枝幹聳天，蔚然成蔭。

土芒果沒有開闢大規模的果園，一般栽種於庭院中，或道路兩旁。土芒果的果樹生性強健，不需要下很多功夫去管理照顧，就可以長得壯碩高大，濃蔭密佈。在炎炎夏日，除了提供美味的芒果外，還可發揮遮蔭乘涼的作用。

只要氣候順調，土芒果可以結實纍纍，掛在枝梢，枝條似乎不勝負荷。因為樹高，採摘時比較麻煩，一定要用採果袋，紮在竹竿頂端，抬起頭來，憑眼睛觀察，挑大的、熟的，一粒粒套住，摘下來。

香甜芒果堆積成山

因為土芒果大部分栽種在道路兩旁，許多果農乾脆把採摘下來的果實就地販賣，尤其是縱貫公路的斗南、嘉義、新營、台南這一段，沿路果樹成行，在收成季節，路旁擺滿了一堆堆黃熟的土芒果，香氣四溢，令路過的人總忍不住要停下來買一些。

南洋種的芒果是五十年前，日據時代，由南洋一帶引進的，果實有大有小，通常為綠皮，但產量很少，而且一般國人認為味道較怪，不合胃口，所以種植的不多。

美國種的芒果，又稱為改良種芒果，是民國四十三年由當時的中國農村復興委員會（即現在的行政院農業發展委員會），自美國佛羅里達州引進的，交由高雄鳳山熱帶園藝試驗分所及嘉義農業試驗分所試種，陸續選出五種最具經濟價值的品種：愛文、海頓、吉祿、肯特和凱特，推廣結果農。

吉祿和海頓是厚皮早熟種，愛文是薄皮早熟種，肯特和凱特則是厚皮晚熟種。這五種品種在形狀和味道上，都有些許差別，如海頓比較圓，有一種特殊味道；凱特較長且大。

整體來看，美國種的芒果，果型大，胖嘟嘟的，色澤豔紅，形色有點像蘋果，所以一般俗稱蘋果芒果。它的香氣雖比土芒果遜色，但肉厚，核小，纖維細，糖分也高，頗受消費者歡迎。

大量種植，收益增多

這種改良種芒果的果樹低矮，很適合開闢大型果園，而且產量多，果農利潤高，只是比較「嬌生慣養」，必須妥善照顧管理。平常要注意施肥、灌溉、修剪和病蟲害防治等工作，否則產量和品質都會降低。

愛文、海頓、吉祿等三品種的成熟期在五至七月，肯特、凱特等二品種的成熟期在七至九月。只要栽培管理得法，在這段時期，路過果園，就可見滿園碩大的果實，把枝幹壓得老低，讓人油然興起一種豐收的喜悅。

至於美國種芒果的採收，較有計畫，必須依據市場的遠近與需要量，來決定採收果實的成熟度。

果實顏色由綠色變為淡綠色時，為綠熟期；變為品種的固有顏色，如黃色、紅色或深紅色時，為近完熟或完熟期。

如果為供應國內鮮果市場的消費或加工，可以將果實熟度提高些，就是等果實到達近完熟或完熟期時，才把果實摘下來。如果為供應國外鮮果市場，則果實的熟度就應低些，在綠熟期中，就把果實摘下來，才能耐得住長期儲藏和遠程輸送。

農業機構多方輔導協助

目前國內推廣最力，栽培最多的，應屬美國種芒果。農業機關盡力提供果農各方面的技術和協助，並陸續選定台南縣玉井、楠西、南化等種植芒果最多的三個鄉，設置了芒果生產專業區，將來還要繼續擴充增加。

在芒果專業區中，由政府補助興建了共同灌溉設施，有抽水站和蓄水池；也興建了病蟲害共同防治設施，以電力控制自動操作噴藥；又整建了道路橋樑，以方便產品運輸，降低生產成本。

技術單位還統一規定施肥、灌溉、病蟲害防治時間，使果樹正常發育，抽梢一致，便於管理。規定果實長至一定程度後，必須開始套袋，以避免蟲害。訂立採收熟度標準，以確保品質，提高日後售價。

在完善的栽培管理照顧下，芒果專業區出來的產品，品質絕對優良。

果實採收後的運銷問題也十分重要，為保障果農的利益，專業區又舉辦芒果共同運銷和保價運銷，由各鄉農會負責。

果農每天上午把採得的芒果，運到農會的分級包裝場，由有經驗的技術人員加以分級，一般分為三級。然後送入溫湯處理機，即在攝式五十二度的流動溫水中，浸泡十分鐘，這樣可以防治芒果後期的病蟲害。

共同運銷，果農收益有保障

溫湯處理完後，用紙包好，整齊的排列在耐壓力極強的紙箱中，連夜運往各地。第二天一大早，就出現在台灣區果菜運銷公司各地的批發拍賣市場上，待價而沽。果農的收益由拍賣價格決定，這是芒果的共同運銷。

到了盛產期，市場供應量增加，芒果價格往往大幅下跌，甚至跌到成本以下。

到這時，農會開始實施保價運銷，每天依據當天早上果菜公司的拍賣價格和果農成本，訂定各級品的合理價格。果農把芒果運到分級包裝場分級後，農會立刻以合理價格收購；第二天一早在果菜公司拍賣所獲至的盈虧結果，由農會自己負擔，當然通常都是虧本。這種保價運銷，實施到盛產期結束就停止。

因農業機關的大力推廣，果農的辛勤栽培管理，目前國內芒果種植面積已增加到一萬二千公頃以上，每公頃產量平均達四千公斤之多，以供應國內市場為主；外銷數量不多，鮮果主要銷售到香港和日本，加工產品則銷售到歐美和中東。

芒果
mango

【摘　　自】大英百科全書
【中文詞條】芒果
【外文詞條】mango

知識分類：地球植物篇＞植物

芒果(Mangifera indica) Robert C. Hermes from The National Audubon Society Collection/Photo Researchers

漆樹科(Anacardiaceae)常綠喬木，學名為Mangifera indica。熱帶最重要、廣泛栽培的水果之一。可能原產於東亞、緬甸和印度的阿薩姆邦。名稱源出坦米爾語。植株通常高達15～18公尺(50～60呎)。樹齡長。葉披針形，長達30公分(12吋)。花小，粉紅色，芳香，集成為頂生圓錐花序，雜性同株(花序中有兩性花及雄花)。果實小者大如李子，大者達1.8～2.3公斤(4～5磅)，卵形、圓球形、心形、腎形或細長形；多呈暗淡的綠色，有的品種呈鮮豔的紅色或黃色；果肉黃色至橘紅色，多汁，有獨特香味、富含維生素A、C、D，內有一大而扁平的種子。

在印度，芒果與民間傳說和宗教儀式結下不解之緣。可能因為其種子的發芽力僅能保持很短一段時間，芒果直到約1700年在巴西栽培後才傳入西半球，1740年引入西印度群島。芒果適應土壤的能力強，但優良品種種植於乾季明顯的地區才能豐產。在多雨的地區，炭疽病(一種真菌病)會毀壞芒果的花和嫩果，而且難以控制。芒果以嫁接或芽接繁殖、熱帶亞洲多用靠接，但這方法既麻煩又不經濟；在佛羅里達，已研究成較好的繁殖方法︰鑲接和嵌木芽接，已用於商業化生產。